“Todo ha salido a pedir de boca. No solo hemos conseguido transmitir la excelencia de nuestros quesos, sino que hemos reavivado la pasión por este alimento milenario”, ha comentado el alcalde de Manzanares, Antonio López de la Manzanara. La II Feria Nacional del Queso ha cumplido con creces sus expectativas, convirtiendo Manzanares durante estos días en la capital del queso en nuestro país.
La Feria Nacional del Queso no solo ha conseguido promover el consumo de queso en general, sino que también ha puesto de manifiesto las virtudes del queso manchego en particular. Los asistentes profesionales han quedado gratamente satisfechos con los resultados obtenidos, ya que han tenido la ocasión de dar a conocer sus creaciones y fomentar sus negocios.
Asimismo, el público en general tuvo la oportunidad de degustar quesos para todos los gustos, con unas doscientas variedades presentadas por 42 queserías de toda España, algunas de ellas con más de 80 años de experiencia en el sector, y con representación de las principales zonas de producción y denominaciones de origen protegidas, con quesos manchegos, de Cabrales, Mahón, Idiazábal, Liébana, Picón, San Simón da Costa, Ahumados, etc. Muestras. Se adquirieron un total de 16.000 tickets, entre las que destacaban opciones tan exóticas como el queso de Cantagrullas, los Cerrucos de Kanama, o los quesos de Lácteos García Romero, además de excelentes quesos DO Manchego. Un acontecimiento gastronómico para chuparse los dedos.
Durante la feria también se han llevado a cabo los talleres de maridajes especializados “Que te la den con queso”, que han contado con un total de 700 participantes a lo largo de 18 sesiones dedicadas a los quesos manchegos, a quesos del Norte (Idiazábal, Liébana, Picón, San Simón da Costa Ahumado, Cabrales), a quesos de oveja, de cabra y a otros singulares (Mahón, Cheddar, Francia y Portugal).
Durante dichos talleres, se maridaron vinos y cervezas, las cuales también tuvieron su protagonismo particular en el “Festival de Cervezas Artesanas” que se celebró en una carpa anexa al Pabellón de Muestras, y que contó con la participación de cinco productoras de cerveza artesana de Castilla-La Mancha. Además, se dispuso una heladería con helados de queso, que los asistentes más golosos no dudaron en visitar.
Una feria más profesional
En el ámbito profesional, la II Feria Nacional del Queso también ha dado pasos adelante en esta edición. Además de la amplia presencia de quesearías expositoras, el viernes se celebró una Mesa Redonda que contó con ponentes como el director del Instituto de Comercio Exterior de Castilla-La Mancha, Pedro Antonio Morejón, quienes hicieron hincapié en la importancia de la exportación para este producto gastronómico. El sábado 28, a las 11 de la mañana, otra conferencia profesional abordó el proceso de limpieza y desinfección en la industria láctea, con la participación de las empresas Betelgeux y Espacio Limpio.
Pero la principal novedad de esta II Feria Nacional del Queso fue la celebración del I Concurso de Calidad “Moratalaz”, en el que competían las queserías asistentes a la feria, y que se desarrolló durante la jornada del sábado. El concurso se organizó en diferentes categorías, según las variedades de quesos de pasta blanda y pasta prensada, y en él tuvieron cabida productos de diferentes variedades y con distinto origen: quesos con leche cruda o pasteurizada, y procedentes de vaca, cabra y oveja. Se inscribieron 53 quesos, y los ganadores fueron seleccionados por un jurado de expertos y personalidades destacadas del mundo de la hostelería, como con los chefs José Alfonso Merlo, del Parador de Almagro, y Rubén Sánchez Camacho, de "El Bodegón" de Daimiel.
En la categoría de quesos de pasta blanda, los ganadores fueron Quesería Torta de Barros (leche de oveja) y Formatgeries de Clua (leche de cabra). Entre los quesos de pasta prensada, los premiados fueron Manchega Ojos del Guadiana (leche de oveja), Uniproca, S.C. (leche de cabra), Queixeria Valado (leche de vaca), y la Cooperativa de Ganaderos Manchegos (en la categoría de mezcla).
“Hemos tenido ocasión de paladear creaciones que podrían encontrarse en las mesas más exquisitas del sector de la gastronomía mundial, y estoy convencido de que este producto alimenticio conseguirá reconquistar los hogares españoles”, señaló el jefe de Cocina de "El Bodegón", Rubén Sánchez Camacho.
Fuente: Ayuntamiento de Manzanares
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